Taboulé d’émincé de poulet aux fèves fraîches
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
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• 2 blancs de poulet
• 150 g de millet*
• 2 petites tomates
• 200 g de fèves fraîches (ou surgelées)
• 2 petits oignons nouveaux
• 1/3 botte de persil
• Sel de Guérande, poivre du moulin
• 3 cuillers d’huile d’olive
• 1 citron
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=> Faites chauffer les grains de millet à sec dans une sauteuse. Dès qu'ils commencent à dorer, versez deux fois leur volume d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Égouttez, ajoutez 2 cuillers d’huile d’olive et le jus du citron. Salez et poivrez.
=> Faites bouillir ¾ de litre d’eau. Cuisez-y les fèves 10 minutes puis égouttez.
=> Coupez les tomates en petits cubes, émincez les oignons, ajoutez-les au millet, ainsi que le persil ciselé et les fèves. Mélangez.
=> Disposez les filets de poulet entiers dans une poêle avec 1 cuiller d’huile d’olive bien chaude. Faites dorer sur les 2 faces puis baisser le feu jusqu’à cuisson complète.
=> Émincez le poulet et incorporez-le à la préparation.
=> Réservez au frais avant de servir.
* Vous pouvez également utiliser du blé en grains ou pour une cuisson plus rapide, de la semoule de couscous, du quinoa ou du boulgour.
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