Salade de poulet aux pamplemousses de Floride
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
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© © FDOC
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• 2 Pamplemousses roses de Floride
• 3 cœurs de laitue
• 1 petit oignon rouge
• 2 blancs de poulet
• 4 cœurs d’artichaut surgelés
• 10 brins de ciboulette
• 50 g de noix
• 2 c à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c à soupe d’huile de noix
• 3 c à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre au moulin.
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=> Mettez vos cœurs d’artichaut à cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez, laissez refroidir et coupez en lamelles.
=> Mettez une poêle à chauffer avec 1 c à soupe d’huile d’olive et faîtes cuire vos blancs de poulet 5 min de chaque côté. Laissez refroidir sur une assiette et taillez en fines lamelles.
=> Pelez les pamplemousses à vif, récupérez les suprêmes (quartiers sans la peau). Pelez et émincez finement l’oignon rouge. Ciselez la ciboulette et concassez grossièrement les noix.
=> Versez tous ces ingrédients ainsi préparés dans un saladier.
=> Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l’huile de noix et l’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et versez sur la salade.
Le petit plus : Pour éplucher facilement les Pamplemousses de Floride, pelez grossièrement la peau et mettez-les au frigo une nuit. La peau blanche restante se durcira et se retirera facilement.
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