Médaillons de lotte au citron vert
Pour 4 personnes
|
|
© OFIMER
|
| |
|
 |
|
• 800 g de lotte
• 1 citron vert
• 2 branches de thym
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre
Sauce :
• 1 c. à soupe de vin blanc
• 3 c. à soupe de crème
• 1 c. à soupe d’échalotes hachées
• 1/2 citron vert
|
|
| |
|
|
|
=> Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)
=> Coupez la lotte en tronçons de 3 cm de côté. Faites mariner les tronçons de lotte avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et les 2 branches de thym. Salez, poivrez. Laissez mariner pendant 30 minutes.
=> Déposez les tronçons de lotte marinés dans un plat à rôtir. Arrosez de la marinade. Laissez cuire 15 min.
Sauce :
=> Faites réduire le vin blanc et les échalotes hachées.
=> Mettez ensuite la crème et portez à ébullition.
=> Salez et poivrez, ajoutez un filet de citron vert.
|
|
|
|
|
| |
|
