Salade fraîcheur thaïe aux rouelles de citron
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes
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© Sandrine Angel
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• Mesclun de saison
• 2 citrons de Menton non traités
• 1 papaye verte
• 1 oignon doux des Cévennes (variété saint-andré)
• 1 branche de citronnelle
• Coriandre et menthe fraîches
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de fleur de sel, poivre
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=>Émincer la papaye verte.Découper un citron en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.Émincer l’oignon dans le sens de la largeur.
=>Ciseler quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches. Faire une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de la moitié du citron restant, du sel et du poivre.
=>Dresser un nid de salade dans une assiette creuse. Disposer les lamelles de papaye, les rouelles de citron et d’oignon, et la branche de citronnelle. Verser l’assaisonnement au moment de servir.
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