Soufflé d’avocat et de citron vert au matcha
Préparation : 15 min
Cuisson : 7 à 10 min
Pour 4 personnes
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© Jean-Louis Bloch Lainé
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• 2 avocats
• 1 zeste de citron vert bio
• 3 cuil. à café de thé matcha en poudre
• 4 blancs d’œufs
• 70 g de sucre + 4 cuil. à soupe
• Beurre
• Sucre glace
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=>Retirez la peau et le noyau des avocats, mixez la pulpe.
=>Ajoutez le zeste du citron vert râpé (après l’avoir bien lavé), puis le thé vert. Mélangez le tout. Montez les blancs en neige, bien serrés, en versant le sucre au fur et à mesure, comme pour une meringue.
=>Garnissez l’intérieur de chaque moule à soufflé avec une noix de beurre et une cuillerée à soupe de sucre. Incorporez délicatement le mélange à l’aide d’une cuillère en bois.
=>Remplissez les moules jusqu’au bord. Enfournez les soufflés dans un four préchauffé à 240 °C, laissez cuire entre 7 et 10 minutes.
=>Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four, puis servez directement ce délicieux dessert au cœur fondant.
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