Rouelle d’oignons doux et encornets au curcuma
Pour 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 4 min
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• 1 gros oignon doux des Cévennes (Doux Saint-André)
• 350 g d’encornets
• 50 g de beurre salé
• 1/2 citron
• 1 pointe de couteau de curcuma
• 1 pincée de fleur de sel
• poivre
• 1/2 botte de persil
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=>Faites fondre à feu doux le beurre dans une casserole préchauffée jusqu’à ce qu’il fume, mais avant qu’il grésille.
=>Ajoutez l’oignon tranché en fines rondelles. Mélangez en soulevant à la cuillère en bois pendant 2 minutes en veillant à ce que le beurre ne se colore pas.
=>Ajoutez les encornets finement coupés en lamelles (vous pouvez demander à votre poissonnier de vous les préparer) et mélangez délicatement le tout pendant 2 minutes à l’aide d’une cuillère en bois.
=>Assaisonnez avec quelques fines tranches de citron, une pincée de fleur de sel et saupoudrez de curcuma.
=>Dressez votre préparation sur une assiette chaude.
=>Parsemez de persil ciselé et donnez un tour de moulin à poivre.
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