Cake à la mimolette, aux raisins et à la nigelle
Cake salé
Préparation : 15 min.
Cuisson : 55 min.
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© Jean-Louis Bloch Lainé
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Pour 8 personnes.
• 3 œufs
• 175 g de farine de blé blanche
• 50 g de farine de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 dl de yaourt
• 1 dl d’huile neutre
• 80 g de mimolette vielle râpée
• 80 g de raisins secs sans pépins Thompson
• 1 cuil. à soupe de sucre roux
• 1/2 cuil. à café de sel fin
• 1 cuil. à soupe de graines de nigelle
• 3 cuil. à soupe de graines de sésame blanc
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=> Faites préchauffer le four à 175 °C. Cassez les œufs dans une terrine. Ajoutez le sel et le sucre, et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il double de volume.
=> Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile et le yaourt, puis les farines en les tamisant avec la levure.
=> Lorsque la pâte est lisse, incorporez la mimolette, les raisins, la moitié des graines de nigelle et de sésame, en la soulevant avec une spatule.
=> Versez dans un moule à cake en silicone de 25 centimètres (inutile de le beurrer).
=> Parsemez dessus les graines de nigelle et de sésame restantes, et glissez au four. Baissez le thermostat à 150 °C, et laissez cuire 55 minutes.
=> A sa sortie du four, laissez reposer le cake 5 minutes dans son moule, puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille. Dégustez-le à l’apéritif, nature ou accompagné de fines tranches de speck (jambon italien légèrement fumé), ou comme élément d’un déjeuner froid, avec une salade verte.
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