Pilaf de quinoa rouge et blanc aux légumes verts
Préparation : 3 min.
Cuisson : 25 min.
Pour 4 personnes
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© Jean-Louis Bloch-Lainé
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• 200 g de quinoa blanc
• 50 g de quinoa rouge
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de « févettes » décortiquées
• 5,5 dl de bouillon végétal chaud
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 4 pincées de cumin en poudre
• 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
• Sel
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=> Faites chauffer l’huile dans une sauteuse ou, mieux, un wok antiadhésif. Versez les graines de quinoa en pluie et faites-les dorer à feu moyen 5 minutes, en les poudrant de cumin après 3 minutes, sans cesser de les tourner avec une spatule. Versez le bouillon, mélangez, et laissez cuire 20 minutes, à feu modéré, en tournant de temps en temps.
=> Pendant ce temps, faites cuire les petits pois et les févettes al dente, à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
=> Lorsque le quinoa est cuit, éteignez le feu, ajoutez les légumes, couvrez, et laissez reposer 5 minutes, le temps que les graines de quinoa gonflent et se détachent bien les unes des autres.
=> Servez chaud, parsemé de coriandre, comme plat principal ou pour accompagner une viande.
=> Vous pouvez réaliser la version vapeur de cette recette, en parsemant les graines de légumes, après 15 minutes de cuisson.
> Lire l'article : "Le quinoa, graine d'énergie"
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