Chine Soupe aux flocons d’œuf
Préparation : 3 min.
Cuisson : 3 min.
Pour 2 personnes
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© Jean-Louis Bloch-Lainé
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• 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
• 5 dl d’eau
• 1/2 cuil. à café de sauce de soja
• 1/2 cuil. à café d’huile de sésame
• 1 œuf
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=> Dans une casserole, portez l’eau à ébullition avec la tablette de bouillon et la sauce de soja.
=> Dans un bol, fouettez l’œuf avec l’huile de sésame, puis versez-le en mince filet dans le bouillon, en tournant avec une fourchette, en formant des huit.
=> Lorsque le bouillon redevient clair et que des flocons se forment en surface, la soupe est prête : versez-la dans des bols. Vous pouvez l’agrémenter de fines rondelles de ciboule.
=> Cette soupe est universelle. Ainsi, on peut transformer cette version à la chinoise en stracciatella italienne : il suffit de supprimer la sauce de soja et de remplacer l’huile de sésame par 2 cuil. à soupe de parmesan râpé, que l’on fouette avec l’œuf.
Lire aussi l'article : "Les petites soupes exotiques"
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