Soupe au miso, tofu et wakamé
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min.
Cuisson : 3 min.
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© Jean-Louis Bloch-Lainé
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• 1 litre de bouillon dashi ou d’eau
• 80 g de miso blanc
• 1 bloc de tofu
• 4 pincées de paillettes de wakamé déshydraté (algue)
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=> Plongez les wakamés dans un bol d’eau froide et laissez-les gonfler 3 minutes. Egouttez-les et coupez-les aux ciseaux, en rectangles de 2 x 3 cm. Coupez le tofu en cubes de 1,5 cm de côté.
=> Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le bouillon préparé avec très peu de dashi lyophilisé, ou utilisez tout simplement de l’eau. Ajoutez le miso en tournant avec une spatule pour le délayer, tout en évitant l’ébullition, puis les wakamés, et enfin le tofu. Lorsque la soupe est très chaude, répartissez-la dans des bols.
=> Vous pouvez décorer de rondelles de ciboule ou de jeune poireau.
> Lire aussi l'article : "Les petites soupes exotiques"
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