Cake citron-gingembre aux olives, raisins et pignons
Pour 6 personnes - Préparation : 20 minutes. Cuisson : 45 minutes.
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© Stone
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Ingrédients :
• 120 g de farine type 45
• 60 g de farine d’épeautre ou de maïs
• 30 g de noisettes râpées
• 50 g de pignons
• 50 g de raisins de Corinthe
• 50 g d’olives noires dénoyautées
• 50 g de gingembre frais râpé
• le zeste d’1 citron
• 3 œufs
• 3 cuil. à soupe de graines de potiron
• 1 noix de beurre
• 5 cuil. à soupe de lait entier
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 sachet de levure chimique
• 1/3 de cuil. à soupe de sel
• 2,5 cuil. à soupe de sucre roux.
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Préparation :
=> Allumez le four, th. 4 (120 °C) s’il est à chaleur tournante, ou th. 5 (150 °C) pour un four traditionnel. Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
=> Fouettez les œufs, le sel et 1/2 cuillerée à soupe de sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporez le lait, l’huile d’olive, le gingembre et le zeste de citron râpé.
=> Ajoutez dans la terrine farines et levure en les tamisant, sans cesser de battre. Incorporez enfin noisettes, pignons, olives et raisins.
=> Beurrez un moule à cake antiadhésif de 22 cm de long et parsemez le fond et les parois de 2 cuillerées à soupe de sucre et des graines de potiron décortiquées. Versez la pâte dans le moule et parsemez-la du reste de graines et de sucre.
=> Glissez le moule au four et laissez cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit gonflé et doré. Laissez-le reposer 10 mn avant de le démouler. Laissez refroidir sur une grille.
Lire l'article : "Cakes, ajoutez votre grain de sel"
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