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> Accueil : Les recettes : Velouté de potimarron* au gingembre
 
Velouté de potimarron* au gingembre

* Courge originaire de Chine dont le goût rappelle celui de la châtaigne. 		  © © Stone
 
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

- 1 potimarron de 1,7 kg
- 30 g de gingembre frais
- 1 feuille de laurier
- 1/2 gousse d’ail
- 1 clou de girofle
- 1 litre d’eau de source
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel, poivre
 

Coupez le potimarron en quatre, ôtez l’écorce et les graines. Il reste environ 1 kilo de pulpe. Détaillez-la en cubes que vous mettez dans une cocotte.
Pelez le gingembre et coupez-le en bâtonnets.

Enfermez-les dans un petit carré de gaze avec le laurier, le clou de girofle et l’ail. Jetez dans la cocotte ce bouquet d’aromates. Versez l’eau de source (l’idéal est d’utiliser le même poids d’eau que de potimarron). Portez à ébullition. Salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire à couvert et à feu modéré 25 à 30 minutes, le temps que la pulpe de potimarron se délite. Retirez les aromates. Versez le contenu de la cocotte dans le bol d’un robot. Mixez 1 minute, ajoutez crème et huile et mixez 30 secondes.

Réchauffez à feu doux avant de servir.

Marianne Comolli		  

• Lire l'article " Gingembre : le goût des sensations fortes ".
 
 
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